Essentiële vitamines en mineralen

Melk en sterke tanden. Ze worden in een adem genoemd. Waarom? Omdat melk calcium bevat. Calcium draagt bij aan sterke botten. Dat klopt. Maar alleen calcium is niet genoeg. De belangrijkste componenten van onze botten zijn calcium en fosfor. Ze geven de botten een stevige structuur.

Maar het is zinloos om alleen calcium in te nemen. Om calcium door het lichaam te kunnen laten opnemen heb je vitamine D nodig. En om fosfor door het lichaam te kunnen laten opnemen, heb je vitamine A nodig.

Daarnaast is vitamine K nodig voor de aanmaak van boteiwitten. Vitamine K kunnen we beperkt zelf aanmaken. Vitamine K1 zit veel in groene bladgroenten. Vitamine K2 tref je aan in dierlijke producten als ei en vlees.

Verder is vitamine E nodig voor de aanmaak van nieuw botweefsel. Vooral zonnebloemolie bevat veel vitamine E.

De vitamines A,D,E en K zijn vet oplosbare vitamines. Dat betekent dat ze dus alleen werkzaam kunnen zijn in aanwezigheid van vet.

Vitamine D kan onder invloed van zonlicht worden aangemaakt door het lichaam. Maar in Nederland schijnt over het jaar genomen niet heel veel zon. Doorgaans is het zo dat de meeste mensen lichamelijk een ernstig groot gebrek aan vitamine A en D hebben.

Vaak zijn het dierlijke vetten die vitamines A en D (bijvoorbeeld vette vis) bevatten. Het is dan ook niet verstandig om dierlijke vetten compleet uit je menu te bannen. Bovendien kunnen dierlijke vetten goed tegen verhitting. De structuur ervan blijft behouden. Dit in tegenstelling tot verhitting van de meeste plantaardige oliën. De structuur ervan verandert en is schadelijk voor de gezondheid.

Dus samengevat: het bouwen aan sterke botten loopt via de keten: vet --> vitamines --> mineralen.